Tecnicatura Laboral en Competencias en Cocina (Kennedy Central, Distrito Capital de Bogotá)

Objetivo General

Desarrollar las habilidades en el campo de la culinaria con la capacidad de ejecutar actividades en los procesos básicos de preparación, y apoyo en las áreas de alimentos y bebidas actuando de forma ética y con la adecuada aplicación de normas de bioseguridad e higiene.

Objetivos Específicos

• Acatar la normatividad para el manipulador de alimentos según legislación vigente.
• Aplicar las buenas prácticas de manufactura en los procesos productivos según legislación vigente.
• Cumplimiento de normas y reglas para el manejo de manipulación de alimentos.
• Alistar área de producción.
• Acondicionar materia prima.
• Aplicar técnicas de preparación.
• Alistar servicio.
• Proporcionar el servicio.
• Alistar área de servicio.
• Atender a los clientes.

¿Por qué estudiar este programa?

• La aspiración laboral para un egresado en cocina está por encima de los 2SMMLV (valor a la fecha, según la página tusalario.com).
• En el segundo trimestre de 2016 los cocineros formaron parte de las 3 ocupaciones con mayor contratación por el amplio crecimiento del sector.
• Nuestros egresados no solo tienen los conocimientos operativos para trabajar en este campo, sino también la capacidad de análisis financiero para la creación de empresa.
• Nuestros estudiantes son enseñados desde la base, es decir desde la compra de insumos para la preparación de sus platos hasta la comparación por precio, cantidad y demás.

Tipos de notas

• Evidencias: Exámenes mensuales por normas que se presentan de manera virtual y su activación está sujeta a encontrarse al día con los pagos mensuales del respectivo mes de presentación.
• Supletorios: Exámenes que se efectúan cuando el estudiante no presenta evidencias estos tienen un costo adicional por cada norma que se dejó de presentar.
• Habilitaciones: Exámenes que se presentan cuando después de haber cursado la totalidad del semestre, la nota definitiva de la norma no es aprobatoria.