Técnico Profesional en Culinaria (Bogotá, Distrito Capital de Bogotá)

Características

DESCRIPCIÓN

• Educamos profesionales para posicionar la gastronomía como un campo de estudio relevante en la región, con conocimientos globales que dan solución a problemáticas actuales. Su enfoque en investigación gastronómica aplicada a las artes culinarias aporta al sector profesionales innovadores en la alta cocina, emprendedores, críticos, responsables con la cadena de valor y promotores de las cocinas tradicionales colombianas.

PERFIL DEL ASPIRANTE

• Buscamos personas apasionadas por la cocina, la pastelería y el servicio; con sensibilidad social, creatividad, entusiasmo y disposición para trabajar en equipo. 

PERFIL PROFESIONAL

• El graduado Areandino del programa en Gastronomía y Culinaria es un profesional capaz de aportar soluciones y emprender acciones en torno a la sostenibilidad gastronómica, la soberanía de sistemas alimentarios a nivel mundial, abordando toda la cadena de valor, desde la producción hasta la presentación y consumo de los alimentos.
• Es un experto en artes culinarias, con un profundo carisma artístico y aplicación de técnicas culinarias. 

DESEMPÉÑATE COMO

• Sostenibilidad en la industria de los alimentos.
• Comunicador Gastronómico.
• Empresario.
• Gerente de alimentos y bebidas.
• Crítico, consultor o investigador gastronómico.
• Director de eventos gastronómicos.
• Etnobiología y exploración de alimentos.
• Biodiversidad alimentaria.
• Chef Ejecutivo.
• Sommelier, barista, pasteler@ y / o bartender.
• Chef Pastelero, Sous chef y chef de partida.

JORNADAS

• Diurna: Lunes a Viernes de 7:00 a.m. a 6:00 p.m.
• Estudiantes SENA: En horario del grupo regular.

Plan de estudios

Primer Semestre

• Técnicas Básicas de Cocina
• Conservación y Procesamiento de Alimentos
• Inocuidad Alimentaria
• Arte, Cultura y Sociedad
• Pensamiento Lógico
• Cátedra Pablo Oliveros Marmolejo
• Ciencia, Tecnología y Sociedad

Segundo Semestre

• Técnicas de Cocción
• Panadería
• Ciencia de los Alimentos
• Nutrición y Dietética
• Estética
• Pensamiento y Comunicación I
• Gestión de la Información I

Tercer Semestre

• Cocinas Colombianas I
• Pastelería
• Análisis y Evaluación Sensorial
• Abastecimientos
• Cultura Gastronómica Nacional
• Desarrollo Humano y Nuevas Ciudadanías I
• Creatividad, Desarrollo e Innovación I

Cuarto Semestre

• Cocinas Colombianas II
• Práctica Profesional I
• Barismo
• Costos de Alimentos y Bebidas
• Metodologías para el Desarrollo del Pensamiento Creativo
• Sujeto y Sociedad
• Pensamiento y Comunicación II