Tecnicatura Laboral en Competencias en Cocina (Fontibón, Distrito Capital de Bogotá)

Preparar a los estudiantes para asistir en la preparación de alimentos y en la gestión básica de la cocina.

Descripción del programa

Realizan actividades de apoyo para los encargados de la preparación o servicio de alimentos y bebidas, en ocasiones preparan, acondicionan y ensamblan alimentos y bebidas como: malteadas, helados, batidos, ensaladas, comida rápida, entre otros.

Están empleados por restaurantes, cafeterías, negocios de comidas rápidas, hoteles, hospitales y otros establecimientos de producción y servicio de alimentos.

Objetivo del programa

El objetivo general del Programa Técnico Laboral por Competencias en Cocina es proporcionar a los estudiantes los conocimientos y habilidades necesarios para desempeñarse como auxiliares de cocina competentes en una variedad de entornos gastronómicos. El programa busca preparar a los estudiantes para asistir en la preparación de alimentos y en la gestión básica de la cocina, contribuyendo así a la eficiencia y calidad del servicio culinario.

Objetivos específicos

• Desarrollar habilidades culinarias fundamentales: Los estudiantes aprenderán las técnicas básicas de cocción, corte, preparación y presentación de alimentos, incluyendo la manipulación segura de utensilios y equipos de cocina.
• Comprender los principios de la nutrición y la seguridad alimentaria: Los estudiantes adquirirán conocimientos sobre la importancia de la nutrición equilibrada y la seguridad alimentaria en la industria culinaria, incluyendo la prevención de enfermedades transmitidas por alimentos.
• Conocer la variedad de ingredientes y técnicas culinarias: Los estudiantes explorarán una amplia gama de ingredientes, técnicas y estilos de cocina, incluyendo la cocina internacional, regional y contemporánea.
• Desarrollar habilidades de gestión y organización: Los estudiantes aprenderán a administrar eficazmente una cocina, incluyendo la planificación de menús, la gestión de costos, la gestión de personal y la gestión de inventarios.
• Fomentar la creatividad culinaria: Se alentará a los estudiantes a desarrollar su creatividad en la cocina, experimentando con sabores, texturas y presentaciones innovadoras.
• Mejorar las habilidades de trabajo en equipo: Los estudiantes practicarán la colaboración efectiva en la cocina, ya que trabajar en equipo es esencial en la industria culinaria.
• Preparar para el mundo laboral: Los estudiantes adquirirán habilidades técnicas, incluyendo la comunicación efectiva, la ética laboral y la preparación para entrevistas de trabajo.
• Fomentar la pasión por la gastronomía: El programa buscará inspirar a los estudiantes a apreciar y respetar la cultura y la historia de la gastronomía, así como a mantenerse actualizados sobre las tendencias culinarias.

Perfil del egresado

• Preparar y cocinar menús completos o platos individuales.
• Preparar y cocinar menús especiales para pacientes, según instrucciones del dietista o del chef.
• Supervisar al personal auxiliar en la preparación y manejo de alimentos.
• Planear menús, determinar tamaño de porciones de alimentos, estimar ingredientes y costos de los alimentos y solicitar suministros.