Master en Innovación Gastronómica + Titulación Universitaria (Virtual)

ESIBE - Escuela Iberoamericana de Postgrado ~ Institución privada

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Master en Innovación Gastronómica + Titulación Universitaria (Virtual)

Escuela Iberoamericana de Postgrado

Escuela Iberoamericana de Postgrado Institución privada

Título ofrecido:itulación de Master en Innovación Gastronómica con 600 horas expedida por EUROINNOVA BUSINESS SCHOOL

Duración:800 Horas

Tipo:Maestrías

Modalidad:Virtual

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Características

Características

Descripción

Este Master en Innovación Gastronómica le ofrece una formación especializada en la materia. En la actualidad, en el mundo de la restauración, es muy importante conocer los aspectos fundamentales de la innovación gastronómica. El presente Master en Innovación Gastronómica ofrece los conocimientos necesarios para que el alumno se forme en todos los aspectos actuales de la gastronomía.

Objetivos

  • Describir las ofertas gastronómicas de españolas, internacionales y de otras partes del mundo.
  • Conocer las elaboraciones gastronómicas de carne, pescado, hortalizas, legumbres y arroces y pasta.
  • Determinar las materias primas utilizadas en repostería.
  • Identificar los postres más populares.
  • Adquirir los conocimientos y habilidades para una correcta presentación y acabado de las elaboraciones culinarias.
  • Conocer los fundamentos de la tecnología culinaria.
  • Describir la maquinaria y equipos de cocina.
  • Especificar los procesos de regeneración, preelaboración y conservación de productos culinarios.
  • Conocer el concepto de biotecnología de alimentos.
  • Identificar los procesos de fermentación de los alimentos manipulados en cocina.
  • Conocer las buenas prácticas ambientales en las industrias alimentarias.

    • Para qué te prepara

    El Master en Innovación Gastronómica le prepara para tener una visión amplia y precisa del entorno alimenticio en relación con varios aspectos importantes como la biotecnología sanitaria, enología, preparación de carnes y pescados etc. Con el objetivo de realizar una innovación gastronómica a la hora de realizar una labor en este ámbito.

    ¿A quién va dirigido?

    El Master en Innovación Gastronómica está dirigido a todas aquellas personas que se dedican al mundo de la restauración, más concretamente a la cocina y que pretendan obtener conocimientos relacionados con los productos culinarios, de la cocina creativa o de la innovación gastronómica. Además es interesante para profesionales que deseen seguir formándose en la materia y especializarse en esta labor.

    Plan de estudios

    Plan de estudios

    Temario:



    • PARTE 1. BIOTECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS

    • PARTE 2. OFERTAS GASTRONÓMICAS SENCILLAS Y SISTEMAS DE APROVISIONAMIENTO

    • PARTE 3. GASTRONOMÍA

    • PARTE 4. TECNOLOGÍA CULINARIA

    • PARTE 5. COCINA CREATIVA O DE AUTOR

    • PARTE 6. COCINA ESPAÑOLA E INTERNACIONAL

    • PARTE 7. JEFE DE COCINA

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