INTRODUCCION

Con el programa académico de Tecnología en Alimentos la Universidad busca una formación integral de talentos humanos para que atiendan procesos de manipulación, conservación, transformación y comercialización de las materias primas y productos alimenticios. Profesionales capaces de contribuir en los procesos administrativos asociados a la transformación de los alimentos.

OBJETIVOS GENERALES

Desarrollar un currículo integrado en el Programa de Tecnología de Alimentos acorde con los nuevos retos de un mercado globalizado, competitivo y exigente, el cual demanda del tecnólogo de hoy una visión dinámica y flexible de los procesos tecnológicos y de aprehensión del conocimiento.

Contribuir al desarrollo de la industria de alimentos en la región, preparando un Tecnólogo de Alimentos cuya actividad mejore el aprovechamiento y la diversificación de los recursos naturales utilizados como materia prima para alimentos. Así mismo, la labor de este tecnólogo incrementará la calidad y la disponibilidad de alimentos, mejorando su control de calidad y colaborando para que se reduzcan las pérdidas ocasionadas por deficiencias en su manejo y procesamiento.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

Desarrollar en el estudiante la capacidad para aplicar los principios básicos de las ciencias naturales en sistemas que involucren procesos de conservación y transformación de alimentos.

Formar a los estudiantes en la aplicación de las diferentes tecnologías para el manejo, conservación y procesamiento de los alimentos, especialmente de aquellas que son comunes en nuestro medio.

Formar al estudiante con criterios de comportamiento ético y ecológico, así como con normas para la supervisión de recursos humanos y físicos, de forma tal que procure la conservación del ambiente, la salud y la seguridad de las personas y la calidad de los productos.

Capacitar al futuro Tecnólogo para la creación y manejo de una pequeña empresa de comercialización, conservación y transformación de alimentos, y para la supervisión de estos mismos procesos en empresas de mayor tamaño.

DIRIGIDO A:

El Programa Académico de Tecnología en Alimentos está dirigido a todas aquellas personas que necesiten capacitarse en procesos que mejoren el aprovechamiento y la diversificación de los recursos naturales utilizados como materia prima para alimentos, siempre enmarcados en la formación de valores éticos, con alto sentido de responsabilidad social, demostrando respeto y armonía con el medio ambiente.

PERFIL PROFESIONAL

El Tecnólogo en Alimentos estará en capacidad de:

• Evaluar de acuerdo con las características del producto deseado y la materia prima a procesar, los rangos adecuados para las variables que intervienen en el proceso.
• Evaluar la conveniencia y eficacia de los procedimientos utilizados en el manejo y procesamiento de alimentos. .
• Presentar sugerencias para modificaciones de la tecnología empleada en el manejo y procesamiento de los alimentos.  

PERFIL OCUPACIONAL

El tecnólogo en Alimentos estará en capacidad de desempeñarse laboralmente:

• Como auxiliar de ingeniería en industrias cuyo objetivo sea la conservación y procesamiento de materias primas alimenticias.
• En áreas de control de calidad de alimentos, tanto en empresas como en organizaciones gubernamentales ó no, cuyo objetivo sea estimar el grado de calidad de los alimentos.
• Creando empresas de transformación primaria dedicadas a la comercialización, conservación y procesamiento de alimentos.
• Como supervisor de Higiene y Seguridad comercializadoras ó procesadoras de alimentos.
• Responsabilizándose del funcionamiento de una línea completa de producción de alimentos, incluyendo materias primas, equipo personal, productos, subproductos y residuos.

SEMESTRE I

• Introducción a la Tecnología de Alimentos
• Cálculo I
• Química General
• Laboratorio de Química general
• Comprensión y prod. de textos acad.

SEMESTRE II

• Princip. de química orgánica general
• Introducción a la Tecnología Informática  
• Cálculo II
• Biología tecnológica
• Laboratorio de biología tecnológica

SEMESTRE III

• Elementos de proc. Industria de Alimentos
• Química de alimentos
• Física general I
• Deporte Formativo
• Lectura de Textos Académicos en Inglés I

SEMESTRE IV

• Manejo de sólidos y fluidos
• Física general II
• Microbiología de alimentos
• Lectura de Textos Académicos en Inglés I

SEMESTRE V

• Tecnol. de cerales y oleaginosas
• Toxicología de los Alimentos
• Transferencia de calor
• Aseg. de la calidad en la Ind. de Alimentos
• Impacto ambiental de la tecnología

SEMESTRE VI

• Iniciación de nueva empresas
• Electiva Profesional I
• Tratamientos térmicos
• Fundamentos de nutric. humana y animal
• Constitución Política

SEMESTRE VII

• Práctica tecnológica
• Electiva Profesional II
• Tecnología de frutas y verduras