DESCRIPCIÓN

Formamos profesionales en gastronomía y culinaria que integran en las 3 etapas de formación, conocimientos y experiencias en culinaria y gestión gastronómica. Esto les permite liderar la innovación, investigación y promoción de las cocinas colombianas y los prepara para gerenciar y emprender en establecimientos de alimentos y bebidas.

PERFIL DEL ASPIRANTE

• Buscamos personas apasionadas por la cocina, la pastelería y el servicio; con sensibilidad social, creatividad, entusiasmo y disposición para trabajar en equipo.

PERFIL PROFESIONAL

• El profesional en gastronomía y culinaria de Areandina formado por ciclos propedéuticos es capaz de comprender el papel de los alimentos en la sociedad y cómo estos se involucran de forma correcta en la cadena de producción, desde su fuente primaria hasta el diseño y montaje en plato. Es un empresario con gran capacidad para gerenciar, asesorar, crear y potenciar proyectos gastronómicos

DESEMPÉÑATE COMO

• Chef.
• Chef pastelero.
• Empresario gastronómico.
• Gerente de alimentos y bebidas.
• Director de protocolo y servicio de alimentos y bebidas.
• Crítico, consultor o investigador gastronómico.
• Director de eventos gastronómicos.
• Sommelier, barista o bartender. 

ENFOQUE DEL PROGRAMA

• El programa de Gastronomía se enfoca en procesos de investigación-creación, con énfasis en la administración y marketing de servicios gastronómicos, la alta pastelería y la operación de bebidas.

NIVEL DE INGLÉS A DESARROLLAR DURANTE LA CARRERA

• El manejo del idioma Inglés es requisito de grado. Debe demostrar la competencia B2 por medio de un examen internacional estandarizado que valide las cuatro habilidades (lectura, escritura, habla y escucha).

CICLO TÉCNICO PROFESIONAL

Primer Semestre

• Técnicas Básicas de Cocina
• Conservación y Procesamiento de Alimentos
• Inocuidad Alimentaria
• Arte, Cultura y Sociedad
• Pensamiento Lógico
• Cátedra Pablo Oliveros Marmolejo
• Ciencia, Tecnología y Sociedad

Segundo Semestre

• Técnicas de Cocción
• Panadería
• Ciencia de los Alimentos
• Nutrición y Dietética
• Estética
• Pensamiento y Comunicación I
• Gestión de la Información I

Tercer Semestre

• Cocinas Colombianas I
• Pastelería
• Análisis y Evaluación Sensorial
• Abastecimientos
• Cultura Gastronómica Nacional
• Desarrollo Humano y Nuevas Ciudadanías I
• Creatividad, Desarrollo e Innovación I

Cuarto Semestre

• Cocinas Colombianas II
• Práctica Profesional I
• Barismo
• Costos de Alimentos y Bebidas
• Metodologías para el Desarrollo del Pensamiento Creativo
• Sujeto y Sociedad
• Pensamiento y Comunicación II

CICLO TECNOLÓGICO

Quinto Semestre

• Cocinas del Mundo I
• Gestión Gastronómica
• Profundización I
• Cultura Gastronómina Internacional
• Diseño de Experiencias
• Desarrollo Humano y Nuevas Ciudadanías II
• Gestión de la Información II

Sexto Semestre

• Cocinas del Mundo II
• Sumillería
• Técnicas de Servicio y Protocolo
• Profundización II
• Electiva I
• Electiva II
• Creatividad, Desarrollo e Innovación II

CICLO PROFESIONAL

Séptimo Semestre

• Innovación Gastronómica
• Mixología
• Gerencia Gastronómica
• Profundización III
• Investigación Creación I
• Electiva III
• Electiva IV

Octavo Semestre

• Turismo Gastronómico
• Práctica Profesional II
• Gerencia del Servicio
• Profundización IV
• Investigación Creación II
• Electiva V
• Electiva VI