Escuela de Gastronomía COCINAR
TALLER 1Técnicas: Cortes brunoise, picar, corte Róndele, uso del cortapastas, sellado, salsa Meuniere, método pilaf, salteado, salsa Reducción, torneado. Ensalada CapresePechuga a la meuniere de maracuyá Con arroz pilaf de cebolla y perejilVegetales al w ...